2015年09月16日

大人の食育 ローカル市場

今は雨季。今年は雨が少ないのですが...
雨季と言えば、乾季に乾いた川や湖に水が戻り、水中遺跡やトンレサップ湖の水上生活を見学するのにいい時期です。

そしてこの時期、個人的におススメしたいのが、ローカル市場です。
市場なんていつ行っても同じでしょ? まぁそうなんですけど、ピョンピョン跳ねているあんな食材や、ニョロニョロしているこんな食材が大量に並んでいる様子は、雨季にしか見られません。

ということで、今日はローカル市場をご紹介したいと思います。
が、肉屋の横に美容室があったり、魚屋の向かいに服屋があったり、色々書き出すとキリがないので、
今日は「食」に絞ってご紹介します。
ですので、人によってはちょっと...な写真もあるかもしれませんが、これも大人の食育ということで。

さて、何からいきましょう...
市場です。活気があります。

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もやしとニラ、見慣れた食材ですね。写真には写っていませんが、豆腐なんかも売っています。

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イカにエビに魚、魚、魚。

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活きがいいので、よく通路に飛び出します。

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干物や調味料に漬け込んでいるものもあります。

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お次は肉へ。豚です。

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豪快な運び方です。
生きたままの豚をバイクで運んでいる様子も、よく見かけます。

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生きたままといえば、こちらも。鶏です。

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順番待ちが切ない...市場で屠殺されて羽根をむしられているのを見かけることもあります。

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これはウズラでしょうか。冷凍して運ばれてきたようですね。

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こちらは牛コーナー。

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一つ一つの部位が大きくてびっくりします。足や骨、内臓など、部位に分けて並べられています。

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これまた切ないのですが、前を通るとつい見てしまい、毎度「目」が合ってしまいます。

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市場の食材は、量り売りで販売されていて、欲しい分だけ買えるので、とても経済的です。
それから、魚の頭を落として内臓を除いてくださいとか、野菜をカットしてくださいとか、オーダーすれば大抵のことはやってくれます。

日本に住んでいるときは、パックの薄切り肉が便利で、よく使っていたのですが、こちらの肉は基本かたまりで売っています。薄切りにしてとお願いすれば、やってはくれるのですが、残念ながら日本で売られているような薄さにはなりません。
こちらに越して来た当初、冷凍庫で凍らせたものを半解凍にして切るなど、いかに薄く切るかに挑んでいましたが、それはそれで結構手間がかかるので、ある頃からかたまりを活かした料理を作ることにしました。

ということで、我が家の定番 塩豚です。かたまりの肉に塩をもみこんで、キッチンペーパーとラップで包んで数日冷蔵庫で寝かすだけ。
焼いてもいいし、茹でてもいいし、茹で汁はスープにもなり、とっても便利。使い勝手もいいうえに、保存もきくし、肉も柔らかくなって、いいです。

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随分話がそれてしまったので、元に戻って...ちょっと刺激的なものを。
犬好きの方、ごめんなさい。

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こんな風に市場で見かけることはあまりないのですが、犬肉料理店はけっこうあります。
Minkaの近くにもありますが、店先には大抵「スペシャルな肉売ってます」的な看板が出ています。

これ、何の卵かわかります? ワニですって。

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これ、何の卵かわかります? アリですって。

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ではいよいよ、ピョンピョンしたものや、ニョロニョロしたものへ。

カエルです。ちょっと田舎に行けば、カエルを取っている人達を見かけます。
雨が降った日の翌日は、市場にカエルが溢れていて、頭を落とされ皮を剥がされたカエルが通路に飛び出てくることも。

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カエルについては、前に少し書いたことがあるので、興味のある方はこちらを。
種類の違うカエルが何種か売られていますが、どれもわりといいお値段です。
→ 過去記事:カエルの季節がやってきた
http://blog.minka-siemreap.com/article/398777401.html

ヘビです。香ばしく焼いたり揚げたりすると美味しいです。スープにして食べたりもします。

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虫です。虫についても以前少し触れたことがあるのですが、この時期、ほんのちょっと田舎へ行くと、虫を取る装置があちらこちらに置かれています。
→ 過去記事:昆虫食のすゝめ コオロギ
http://blog.minka-siemreap.com/article/401826589.html

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バッタっぽいものから芋虫っぽいものまで、いろんなものが売られているのですが、テレビでもときどき取り上げられるのがコチラ。タランチュラ。

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たまに市場でも見かけるのですが、残念ながら市場で撮った写真がなく、こちらの写真はシェムリアップからプノンペンへ向かうバスが、途中休憩のために停まった停留所で撮ったものです。車内でのお八つに買っている人がいました。姪っ子も大好きなお八つ?です。

お八つといえば、カンボジアスイーツ。市場にも沢山のスイーツが売られています。
カンボジアのスイーツは甘い! でも、どこか懐かしい味がして、日本人の口に合うんじゃないかと思います。
その場で食べてもいいし、持ち帰ることもできます。もちろん汁物もビニール袋に。

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こちら↑ のお店で売られていたスイーツの一つ。
ココナッツミルクに生姜、ゴマが良く合います。豆の餡が入った白玉も、もちもちして美味。

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こちらは、豆腐です。キメの細かい柔らかいアツアツ豆腐に、生姜のシロップがたっぷり入って、娘もお気に入りのスイーツです。
豆腐やシロップなどを担いで売り歩いています。近くの市場によく売りに来ているおじさんがいるのですが、見かけたら必ず買います!
売っているのはベトナム系の人が多いらしく、これはカンボジアスイーツなのか? という疑問はありますが、見かけたらぜひお試しください。

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揚げバナナや、揚げパンのようなお菓子もありますよ。

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お腹がすいたら、食事ができるところもあります。

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これは軽食なのか、スイーツなのか...たこ焼きにそっくりです。(たこは入っていません。)
大きさは、我が家のたこ焼器よりも一回りも二回りも大きく、食感はもちもちしています。お米でできているようですね。ほんのり甘く、ほんのり酸っぱいタレに絡めていただきます。

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そういえば、フルーツの写真がないですね...

調子に乗って書いていたら、かなり長くなってしまいました。ここまで読んでくださった方がいるか心配になってきたので、この辺りでそろそろ〆に。

シェムリアップで市場といえば、ガイドブックにも必ず掲載されるオールドマーケットが有名ですが、今日ご紹介した写真は、市内で一番大きい プサー・ルーと、私が普段よく利用する プサー・クラオムで撮ったものです。
いずれも観光客は少なめで、ローカルな雰囲気たっぷり。お惣菜やスイーツをつまみ食いしながら、ぜひ散策してみてください!

市場は、朝のほうが活気があって楽しいです。市場へ行かれる方は、午前中の早い時間にお出かけください。あと、足元が悪いので、洗いやすく、汚れても良い靴やズボンでお出掛けください。野菜に水をかけるので、乾季にも通路が濡れていることがあります。
私は歩くのが下手なのか、いつも太もも辺りにまで泥はねしています。どなたか、上手に歩くコツをご存じでしたら教えてください。

そうそう、Minkaから歩いていけるところに新しい市場ができました。プサー・チャイかな?
まだ入っているお店が少ないのですが、食事ができるお店が何軒かオープンしています。これからが楽しみと言いたいところなのですが、お店がなかなか埋まらず、お客も集まらず、せっかくお店を始めたのに、もはやクローズしたところがあるようで、、、(泣

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ここまで読んでくださった方、ありがとうございます。最後に...
私たちが生きるために頂いている命や、日々それらに向き合って仕事をしてくださっている方がいることを、忘れないようにしたいと思います。


 
posted by minka at 18:35 | Comment(0) | 見る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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